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title: 2026 日本季節食物年曆：邊個月食咩最當造、幾錢
category: life
summary: 日本食材分「旬」，當造嗰陣最平最好食。一表睇晒十二個月食咩魚、咩蔬果、咩應節食物，2026 年秋刀魚同新米行情、超市點睇「旬」、香港人最易買錯嘅位。即睇食物年曆。
tags: 日本生活, 好食, 季節限定, 慳錢
publishedAt: 2026-10-14
author: WHJ Association
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# 2026 日本季節食物年曆：邊個月食咩最當造、幾錢

![手繪水彩插圖：秋天的木餐桌，有燒秋刀魚、一碗新米飯、栗同柿，旁邊散落楓葉](/images/articles/illustrations/seasonal-food-calendar.svg)

**先講答案：日本食材分「旬」（當造期），旬嗰陣供應最多、價錢最低、味道最好。2026 年 10 月而家當造嘅係新米、栗、柿、蕈菇同秋鮭；秋刀魚今年歉收，貴過舊年一倍，想試就當係一年一次嘅獎勵。**

Working Holiday 嘅伙食預算有限，但如果你跟住「旬」去買，同一個預算食到嘅質素會差好遠。呢篇唔講連鎖店嘅「期間限定」商品（嗰啲睇返[季節限定商戰](/article/seasonal-limited-goods)），專講**超市鮮魚同蔬果區每個月輪住出嘅真材實料**：幾時食、點揀、今年幾錢。

## 點解要跟「旬」買

- **平。** 當造嘅魚同菜一次過大量上市，超市要清貨，所以價錢最低。反過嚟，唔當造嗰陣例如冬天買茄子，貴一倍都唔出奇。
- **好食。** 日本人講「旬」唔係情懷，係真係嗰段時間油脂最厚、糖度最高。
- **容易認。** 超市會用紅字 POP 寫住「旬」「新物」「初物」「新米」，見到呢幾個字就係當造。「初物」係嗰季第一批，通常**貴過之後**，唔急就等兩星期。

## 一年十二個月食物年曆

| 月份 | 魚鮮 | 蔬果 | 應節／點食 |
| :-- | :-- | :-- | :-- |
| 1 月 | 鰤魚（寒ブリ）、鱈魚、生蠔 | 蜜柑、草莓開始 | 正月食お節、七草粥（1/7） |
| 2 月 | 生蠔、鰤魚 | 草莓、白菜、蘿蔔 | 節分惠方卷（2/3） |
| 3 月 | 鰆魚、蜆（しじみ） | 春甘藍、士多啤梨 | 櫻餅、花見便當 |
| 4 月 | 初鰹、櫻鯛 | 竹筍、新薯、春筍 | 筍飯 |
| 5 月 | 初鰹 | 青梅、蠶豆 | 柏餅（5/5）、自製梅酒 |
| 6 月 | 鱧魚（關西）、花枝 | 枇杷、新生薑 | 梅雨季食酸嘢 |
| 7 月 | 鰻魚、海膽 | 西瓜、桃、毛豆 | 土用の丑の日食鰻魚飯 |
| 8 月 | 鰻魚、鯵魚 | 桃、提子、粟米 | 夏祭刨冰、冷麵 |
| 9 月 | 秋刀魚、秋鮭 | 梨、無花果、葡萄 | 月見糰子 |
| 10 月 | 秋刀魚、秋鮭、鯖魚 | 新米、栗、柿、蕈菇、番薯 | 燒秋刀魚配新米 |
| 11 月 | 鰤魚、蟹（11/6 日本海側解禁） | 蘋果、柿、蜜柑開始 | 新酒、鍋物季開始 |
| 12 月 | 鰤魚、蟹、鱈場蟹 | 蜜柑、草莓 | 年末搶購、年越蕎麥 |

⚠️ 以上係大致時間，南北相差一個月好正常：沖繩同北海道唔會一樣。超市貨架係最準確嘅年曆，見到大量上架、價錢跌就係當造。

## 2026 年秋天兩個特別位

**秋刀魚今年貴。** 2026 年漁期秋刀魚歉收，魚體偏細，8 月初水揚嗰陣批發價係舊年兩倍以上。有報導引述鮮魚店講一條賣 500 円，大條嘅過千円。超市一般價位預 400–500 円一條（呢個係行內人估算，唔係官方統計）。對比舊年 100–200 円就買到一條，今年想試就當係**一年一次嘅儀式**，或者等 10 月中旬以後漁期後段睇價。想平啲食秋天魚，秋鮭同鯖魚係穩陣替代。

**新米今年平。** 2026 年產新米係近兩年難得嘅好消息：JA 畀農家嘅概算金比舊年跌兩至四成，專家預計超市 5 kg 新米大約 3,000 円前後，部分地區有 2,000 円幾嘅。對比 2026 年初 4,400 円幾嘅高峰，等於同一份錢多食近三成飯。買嗰陣睇包裝有冇「新米」同「令和 8 年產」字樣就係今年米。

## 超市點搵「旬」

1. **先行鮮魚同蔬果區嘅「特賣」位**，日文寫「特売」。當造食材多數集中喺入口嗰列。
2. **睇產地標籤。** 當造嗰陣會見到好多唔同縣嘅同一種蔬菜，係供應多嘅訊號。
3. **晚上七八點再去一轉。** 鮮魚同熟食貼半價貼紙（詳細睇[半價貼紙獵人](/article/half-price-hunter)），當造魚晚上半價係最抵嘅組合。
4. **一次買唔晒就急凍。** 當造魚平嗰陣買多幾條，洗乾淨逐條包好入冰格，可以食到成個月。

## 香港人特別要留意

- **生蠔包裝分「生食用」同「加熱用」。** 加熱用唔係次等貨，係冇經過生食級消毒，**唔准生食**。見到平好多嘅通常都係加熱用，買錯咁就一定要煮熟。
- **秋刀魚日本人食內臟。** 燒秋刀魚上枱係成條連內臟，苦味係賣點。食唔慣就剖開掉咗先燒，唔失禮。
- **柿有甜柿同澀柿。** 超市賣嘅多數係可以即食嘅甜柿（富有、次郎）；若見到寫「渋柿」就係要曬成柿餅嘅，直接食會好澀。
- **栗要自己剝。** 日本超市賣嘅多數係帶殼生栗，剝皮要落好多工夫；想方便買已剝殼嘅「むき栗」或者等 10 月底百円店出剝栗器。
- **新米煮飯水量要少啲。** 新米含水量高，用平時嘅水量會變糊，第一次煮減一成水試試。
- **松茸、鱈場蟹呢啲唔係日常食物。** 日本人自己都當禮品，一盒松茸過萬円好正常。預算有限就唔好同自己講「嚟到日本一定要試」。

## FAQ

**問：2026 年新米幾錢？**
10 月上旬各地陸續上架，報導預計超市 5 kg 多數喺 3,000 円前後，有地區見到 2,000 円幾嘅。實際價錢因品種同產地差好遠，魚沼產コシヒカリ同一般縣產可以差一倍。要最新數據可以查農林水產省每週公佈嘅米零售價格。

**問：今年秋刀魚值唔值得買？**
今年歉收加細條，超市預 400–500 円一條，係平時兩倍。想體驗「秋天食秋刀魚」嘅儀式感就買一條試，想日常食魚就揀秋鮭或者鯖魚，份量多、價錢穩定。10 月中以後漁期後段有機會回落，但唔保證。

**問：冬天蜜柑同草莓幾時最平？**
蜜柑 11 月開始上市，12 月至 1 月量最多最平，一袋十幾個幾百円。草莓 12 月出現但貴，等到 2 月至 3 月先係量多價跌嗰段。

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## 延伸閱讀

- [季節限定的魔力：由櫻花 Latte 到雪見大福的四季商戰](/article/seasonal-limited-goods)
- [半價貼紙獵人：超市夜間折扣的一週伙食實戰](/article/half-price-hunter)
- [日本超市慳錢攻略：半價時段與自有品牌](/article/supermarket-saving)
- [10 分鐘晚餐：超市食材一人餐單一星期唔重複](/article/10min-dinner-menu)
- [一人開伙第一步：基本廚具與調味料清單](/article/cooking-starter-kit)

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> ⚠️ **資料時效提示**：本文嘅 2026 年秋刀魚同新米行情，係按 2026 年 7 月至 9 月日本媒體報導（JA 概算金、專家預測、初水揚批發價）寫成，屬預測同行內估算，唔係官方零售統計。實際價錢因地區、品種、店舖而有大差異，請以你所在超市嘅標價為準。食物年曆嘅月份係全國大致時間，南北會有約一個月偏差。